清炖乳鸽

主料:乳鸽1只。

辅料:鸽子蛋1碗。

调料:食盐适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,山楂(干)适量,白糖适量,水适量。

做法:

1.材料:乳鸽1只,鸽蛋若干,姜片,蒜头,干山楂(姜片和蒜头不仅可以去腥,也有预防感冒的作用。干山楂可以使鸽肉更快酥烂,有也开胃消食的作用。)

2.处理好的鸽子切块,洗净入冷水锅大火煮开后转小火。

3.用网勺把浮沫和杂质撇干净后,加入姜片,蒜头和干山楂,小火炖1小时左右(可以加些料酒,我觉得料酒会让汤看上去没那么清澈,所以没加。)

4.煮熟的鸽蛋去壳(鸽蛋的壳很薄,比较难剥。把整个蛋壳慢慢敲碎后再剥就好剥了。)

5.出锅前15分加盐和少许糖调味,关火后把鸽蛋倒入即可。