猪脚姜

主料:猪蹄500克,鸡蛋4个。

辅料:黄姜300克。

调料:冰糖10克,米醋3汤匙,甜醋1瓶,植物油1汤匙。

做法:

1.鸡蛋生水入煲,煮8分钟。

2.捞起后立即浸入冷水,等待片刻。

3.待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。

4.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份。

5.锅内加1汤匙植物油,放入姜片,小火煸炒。

6.炒至姜片微微发干,盛出待用。

7.猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫。

8.猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份。

9.煲中放入冰糖,倒入甜醋,再倒入黑米醋,大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋。

10.再倒入炒干的姜片,再次煲开。

11.最后放入猪脚,大火煲开后转中小火。

12.煲至猪脚皮软即可(约1.5小时) 。